Rotwein Blog

Weblog zum Thema Wein
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June 18th, 2009

Leichter Sommerwein

Mit den Temperaturen steigt die Lust auf leichtes Essen und Trinken. Bei Getränken sucht der Verbraucher in der Regel nach Erfrischung und Abkühlung und weniger nach Alkoholischem mit vielen Prozenten. Sommerweine sind da eine ideale Alternative.

Doch nicht alle Weine eignen sich. Sommerweine sollten fruchtig sein und über eine stabile Säure und eher wenig Restzucker verfügen. Geeignete Rebsorten sind: Riesling, Silvaner, Weißburgunder, Kerner und Rivaner. Im Rahmen der Bundesweinprämierung testete die DLG im Frühjahr u.a. 321 Rieslinge, 158 Weiß- und Grauburgunder sowie 50 Weißherbst- und Rosé-Weine.

Sommerweine sollten einen reduzierten Alkoholanteil haben. Ein Mindestalkoholgehalt von 10 Vol.-Prozent sollte aber bei trockenen Weinen nicht unterschritten werden, denn Alkohol ist ein Geschmacksträger, der maßgeblichen Einfluss auf den Charakter der Weine hat. In den letzten Jahren hat sich der Geschmack des Verbrauchers dahingehend verändert, dass Weine einen gewissen Mindestanteil an Alkohol haben sollten, damit sie überhaupt gekauft werden.

Rotweine gelten allgemein eher als Herbst- oder Winterweine. Sie haben in der Regel ein ausgeprägtes Tanningerüst, einen höheren Anteil an Gerbstoffen und einen höheren Alkoholgehalt. Die Fülle und Mächtigkeit, die daraus resultieren, passen weniger zum Geschmacksideal von Sommerweinen, das durch Frische und Fruchtigkeit geprägt ist. Auch Weine, die im Barrique (Holzfass) ausgebaut werden, eignen sich weniger als Sommerwein. Der Wein übernimmt einige Geschmackskomponenten vom Fass. Diese sensorische Besonderheit bewirkt einen eher „wärmenden“ Eindruck, den Weintrinker bei höheren Temperaturen selten bevorzugen.

Idealer Sommerwein: Weißherbst
Sein feinherber Charakter macht den Weißherbst zu einem perfekten Begleiter für lange Frühlings- und Sommernächte. Weißherbst ist eine deutsche Spezialität unter den Rosé-Weinen. Er ist frisch und seine Farbe ist gold-schimmernd bis lachsrot. Er darf sich nur Weißherbst nennen, wenn er ein Qualitätswein b.A. ist und aus Trauben einer einzigen roten Rebsorte stammt. Zu den bekannten Weißherbstsorten zählen Portugieser oder Spätburgunder. „Weißherbst“ bezeichnet einen Wein, der ohne Maischestandzeit aus roten Trauben gewonnen wird.

Tipps für unbeschwerten Sommerwein-Genuss
Ein Sommerwein sollte die saisonale sommerliche Küche ideal ergänzen können. Die leichte Küche bestehend aus Salaten, Gemüse, Meeresfrüchten sowie Gegrilltem wird begleitet von frischen, fruchtigen (nicht würzigen) Weinen wie Rieslingen oder Rivanern der nördlichen deutschen Anbaugebiete Mosel, Nahe oder Mittelrhein. Wichtig ist der Stil des Weines: Sommerweine müssen die richtige Frische mitbringen. So binden kühl und langsam vergorene Weine mehr natürliche Kohlensäure. Kohlensäure wirkt frucht- und säureverstärkend und ist so Garant für den typischen, fruchtig-frischen Sommerwein-Charakter. Die richtige Trinktemperatur bei heißen Außentemperaturen ist ebenfalls von Bedeutung. Je heißer das Wetter, desto kühler sollte der Wein serviert werden. Als Regel gilt bei Weiß- und Roséweinen: Pro 5 Grad Außentemperatur über 20 Grad Celsius ist ein Grad Trinktemperatur von 10 Grad abzuziehen.

Quelle: Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft e.V.
Internet: www.dlg.org

June 18th, 2009

Griechischer Wein von Udo Juergens

Das Lied “Griechischer Wein” von Udo Jürgens ist auch heute noch eines der meist gespielten Schlager Songs.

Schlagerstar Udo Jürgens hat zwei Jahre auf den richtigen Text für seinen Hit “Griechischer Wein” gewartet, obwohl er von Anfang an vom Erfolg der Komposition überzeugt war. “Ich wusste sofort, es wird ein Knaller”, sagt Jürgens der ZEIT.

Er habe das Lied 1974 in nur 20 Minuten nach einem Urlaub auf der griechischen Insel Rhodos geschrieben, erinnert er sich. Die Textautoren habe er dann vergeblich gebeten, keine Worte wie “Piräus” oder “blaues Meer” zu verwenden. Erst ein befreundeter Autor habe später den rettenden Einfall gehabt mit dem griechischen Wirtshaus in einer Vorortstraße. “Es musste einfach im Ruhrgebiet spielen, damals in den Jahren der ersten Gastarbeiter aus Griechenland”, sagt Jürgens.

Der Sänger legt Wert darauf, dass seine Lieder gute Geschichten erzählen. “Aussagen mit einem gewissen poetischen Wert, in einer Gedichtform, die nicht nur singbar, die sogar lesbar ist”, lautet sein Anspruch. Als Beispiel nennt er den Hit “Aber bitte mit Sahne”. Das habe es bis dahin in Deutschland nicht gegeben. “Vier Damen nacheinander an einem Tisch sterben zu lassen, weil sie sich einfach überfressen haben?”

Schlagersänger Udo Jürgens: “Die große Glaubwürdigkeit, die erreiche ich jetzt in meinen späten Jahren.”

Quelle: Presse DIE ZEIT

June 18th, 2009

Der kleine Johnson 2009 – Weinbuch

Das Weinbuch “Der kleine Johnson 2009″ bietet Informationen über 15.000 Weine, Produzenten und Weinjahrgänge aus aller Welt.

Weinbuch Der kleine Johnson 20009 Der kleine Johnson ist Jahr für Jahr der erfolgreichste und meist gekaufte Weinführer der Welt. Auch die aktuelle Ausgabe bietet wieder alles, was ein aktueller und kompetenter Weinführer benötigt: Von Bewertungen der neuesten und vergangener Jahrgänge, Trends und Entwicklungen bei Produzenten und Regionen der ganzen Weinwelt, lexikalisches Wissen zu Rebsorten und wichtigen Weinbegriffen bis hin zu Hugh Johnsons persönlichen Lieblingsweinen. Neu in dieser Ausgabe ist der ausführliche Sonderteil zum Thema Essen und Wein.

Im Mittelpunkt des meistverkauften Weinbuchs stehen die Ausführungen zu Anbaugebieten und ihren Erzeugnissen. Übersichtskarten am Beginn der jeweiligen, nach ihrer Bedeutung geordneten, Länderkapitel bieten erste Orientierung. Ein ausgeklügeltes Abkürzungssystem, verbunden mit einer übersichtlichen Kapitelaufteilung, verhilft dem Leser zu einem schnellen Einblick in das Wesen der jeweiligen Tropfen. Sind Frankreichs Weine immer noch konkurrenzlos? Welche kleineren Bordeaux-Châteaux sind empfehlenswert? Welches Gut produziert den berühmtesten Süßwein der Welt? Der kleine Johnson 2009 hat die Antworten.

Daneben stellt der Autor die besten bzw. beliebtesten Rebsorten vor, erklärt die neue Weinsprache und hält eine Übersichtstabelle der Weinjahrgänge bereit. Hier kann der Genießer erkennen, ob die in den Hauptanbaugebieten erzeugten Produkte durch Lagerung ihren Geschmack noch verfeinern oder ob sie lieber getrunken werden sollten. Und welcher Wein passt zu welchem Gericht? Johnson weiß Rat. Immer wieder blitzen kleine Gourmet-Details in seinem Werk auf. So zum Beispiel das Kapitel, in dem umgekehrt angeführt wird, durch welche Speisen besonders exquisite Weine gebührende Geltung erhalten. Ein Blick auf die letzten Weinjahrgänge darf natürlich nicht fehlen.

Weinkenner kommen bei diesem Werk ebenso auf ihre Kosten wie interessierte Laien. Und mit seinem elegant-schlanken Format von ca. 20×9 cm ist der großartige kleine Ratgeber, bei dem sich alles um den herrlichen Rebensaft dreht, der ideale Begleiter auf allen Weinkaufstouren.

Der kleine Johnson 2009
von Hugh Johnson
Verlag: Graefe und Unzer Verlag
ISBN-13: 978-3833812200
Preis: EUR 19,90

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June 18th, 2009

Deutscher Weisswein zum Spargel

Wenn zum ersten Mal im Jahr der frische Spargel auf dem Teller duftet und sich dazu ein leichter deutscher Wein im Glas entfaltet, hat der Frühling endgültig Einzug gehalten. Der aromatische Duft des Spargels und das anregende Bukett des Weins verbinden sich zu einem Fest für die Sinne.

Schon seit Jahrhunderten werden den beiden heilende Wirkungen für Geist und Seele nachgesagt. Denn das edle Gemüse und sein ebenbürtiger Begleiter der Wein, sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen. Im Idealfall wachsen Spargel und Reben in unmittelbarer Nachbarschaft, wie beispielsweise in Rheinhessen, Baden, Pfalz und Sachsen.

Die deutschen Winzer haben zahlreiche Weinsorten, die sich harmonisch zum Spargel gesellen. Worauf es bei der Weinauswahl ankommt, zeigt das Deutsche Weininstitut (DWI).

Wie wäre es beispielsweise mit einem filigranen Weißburgunder, der mit seinen feinen nussigen Noten förmlich darauf brennt, mit dem Spargel, Kartoffeln und gehaltvoller Sauce Hollandaise eine genüssliche Verbindung einzugehen? Auch ein feingliedriger Silvaner aus Rheinhessen oder aus Franken ist zu den Spargelklassikern sehr zu empfehlen. Grundsätzlich sollten die Aromen im Wein dem delikaten Gemüse den geschmacklichen Vortritt lassen. Dann gehen die Weine mit dem Spargel eine sehr harmonische Verbindung ein.

Kommen Kräuter ins Spiel, Estragon oder Kerbel beispielsweise, empfiehlt sich auch ein frischer Grauer Burgunder, der dem etwas ausdrucksvollerem Miteinander den letzten Pfiff verleiht. Riesling ist ebenfalls ein idealer Begleiter zu Spargel. Damit seine typische Säure nicht zu sehr auftrumpft, empfiehlt sich die Riesling Classic Variante mit seiner harmonisch-trockenen Art. Auch halbtrockener Riesling beispielsweise aus dem Rheingau ist zu Spargel und rohem Schinken, Schnitzel und Koteletts immer willkommen.

Spargel und Fisch, etwa gebratener Lachs, Saibling oder auch Lachsforelle suchen ebenfalls gerne die Gesellschaft von Riesling. Mildere Zubereitungsarten, leicht pochiert mit delikater Sauce serviert, sind wiederum perfekte Partner zu Silvaner oder Weißburgunder. Auch badischer Gutedel zum Spargel ist ein Klassiker! Er ist besonders beliebt wegen seiner milden Säure und daher zu allen leichten Gerichten zu empfehlen.

Bei der klassischen Spargel- Schinkenkombination beispielsweise spielt die salzige Komponente auf erfrischende Weise mit den feinen Aromen im Wein. So entstehen ganz neue Genüsse, so vielfältig und einzigartig, wie die Spargelsaison für Genießer nun mal ist. Wer Spargel gerne in Gesellschaft von Garnelen und Scampis schätzt, sollte auf eine eher milde Zubereitung der Krustentiere achten, damit das delikate Spargelaroma nicht überdeckt wird. Als Wein empfiehlt sich dazu ein Weißer Burgunder oder Silvaner, beide schwimmen mit diesem Menü auf einer „Aromawelle“.

Die Spargelsaison ist kurz, zu kurz bedauern Spargel-Fans. Weinfreunde dagegen dürfen sich freuen, neue kulinarische Bekanntschaften mit köstlichen deutschen Weinen auch nach der Spargelsaison fortzusetzen. Delikate Rezepte dazu gibt es beispielsweise im neuen Wein-Kochbuch des Deutschen Weininstituts. Es wurde jüngst mit dem ersten Preis des internationalen Gourmand Cookbook Awards ausgezeichnet und ist für 12,- € im Buchhandel oder unter deutscheweine.de erhältlich.

Quelle: Deutsches Weininstitut
deutscheweine.de

June 18th, 2009

Wein Urlaub beim Winzer

Urlaub machen wo der Wein wächst – Deutsches Weininstitut weitet Informationsangebot zu Weintourismus aus

Das Urlaubsverhalten der Deutschen hat sich in den letzten Jahren gewandelt. Verstärkt gefragt sind heute Kurzurlaube verbunden mit attraktiven kulinarischen oder auch Wellness-Rahmenprogrammen. Dieser Trend kommt den Winzern in den 13 deutschen Weinbaugebieten sehr entgegen, denn dort findet man Lebensfreude, Genuss und Kultur pur. Diese Entwicklung korrespondiert zudem sehr gut mit dem positiven Imagewandel, den der deutsche Wein derzeit hierzulande erfährt. Sie verschafft den Winzern die Möglichkeit, einen Gegenpol zum anonymen Weinkauf im Lebensmittelhandel zu setzen und der teilweise rückläufigen Direktvermarktung entgegenzuwirken.

Zahlreiche Weingüter haben sich bereits seit längerem mit Übernachtungs- und Urlaubsangeboten ein weiteres wirtschaftliches Standbein geschaffen. In vielen Weinbaugebieten arbeiten auch bereits die Wein- und Tourismusorganisationen eng zusammen und verbessern auf diesem Wege die Wertschöpfung und Außendarstellung für die gesamte Region. Armin Göring, Geschäftsführer des Deutschen Weininstituts (DWI) sieht insbesondere in der Bündelung der Kommunikation von Wein- und Tourismusinformationen eine wichtige und bisher ungelöste Aufgabe: „Die weintouristischen Angebote in den einzelnen Regionen sind ungemein zahlreich, attraktiv und vielfältig, aber noch nirgendwo gibt es sie bundesweit zusammengefasst. Das Deutsche Weininstitut hat sich zum Ziel gesetzt, seine bereits bestehenden Informationsangebote in dieser Richtung weiter auszubauen und die regionale weintouristische Vielfalt transparenter zu machen. Dabei wird unser Internetauftritt eine zentrale Funktion übernehmen.“

Die Homepage des DWI unter deutscheweine.de enthält bereits umfangreiche Informationen für angehende Weinreisende: Die Suchmaschine “Reisen zum Winzer” enthält fast 400 Adressen von Weingütern und Winzergenossenschaften die Übernachtungsmöglichkeiten anbieten, eine Straußwirtschaft betreiben oder Keller- und Weinbergsführungen durchführen. Unter der gleichen Adresse findet sich auch eine Winzersuchmaschine, durch die man zu über 900 Winzern Kontakt aufnehmen kann und ganz selbstverständlich gibt es dort Portraits von allen Anbaugebieten. Schließlich können auch alle Weinfeste und -veranstaltungen in Deutschland auf der DWI-Homepage eingesehen werden. Wer dort dennoch nicht direkt fündig wird, trifft unter der Rubrik Wein und Tourismus auf weitere Organisationen und Anbieter von weinbezogenen Reisen oder Veranstaltungen.

Darüber hinaus legt das DWI alljährlich zum Jahrebeginn die kostenlose Winzerfestbroschüre auf, die über rund 1.000 Weinfeste aus allen Weinbaugebieten von Januar bis Dezember informiert. Für alle die sich intensiver mit dem deutschen Wein befassen möchten gibt es eine weitere, ebenfalls kostenlose Broschüre mit Weinmessen, -seminaren und -veranstaltungen aus der gesamten Bundesrepublik. Weitere ansprechende Informationen über die Besonderheiten der Weinlandschaften in verschiedenen Sprachen sowie eine neue DVD mit einer 30-minütigen Entdeckungstour durch die deutsche Weinwelt und Kurzportraits aus allen Anbaugebieten runden das Weintourismusangebot ab.

Quelle: Deutsches Weininstitut
deutscheweine.de